Чтение онлайн

свинина, говядина, баранина, утки, куры. Я за всю жизнь не едал ничего вкуснее при-

сивашских и крымских арбузов, дынь, а особенно помидоров. Когда здоровье мне поз-

воляло, я каждый год ездил на родину и в Крым, - покушать прямо с грядки помидоров

у брата на огороде, а по дороге в Мелитополе - арбузов. Я предполагаю, что разнообра-

зие культивируемых культур в Присивашье с тех пор мало изменилось.

Строительство новой жизни.

В с. Строгановка в 1929

г. впервые создана сельскохозяйственная артель им.

Фрунзе, а в следующем году - сельскохозяйственная артель "Имени 10-летия взятия

Перекопа", то есть два колхоза на базе одного села. Эти названия использованы неспро-

ста, но об этом позже - особая история.

В райцентре Чаплинка создали МТС. Был здесь и свой "двадцатипятититысячник",

как Семен Давыдов у Шолохова. Наш "Давыдов" был рабочий с Днепропетровского

металлургического завода Н. Семенов. Работал в селе механиком по ремонту техники

до 1932 года, дальнейшая его судьба неизвестна.

С 13.9.1941 г. немцы захватили все Присивашье. И только в ночь на 31.10.1943 г. Строга-

новку освободили. Таким образом, более двух лет наша семья была под оккупацией.

После войны Строгановка с 1950 г. всем селом вошла в колхоз им. Фрунзе. В конце

войны и в послевоенные годы, когда в продаже найти соль было проблематично, ее во

всем Присивашье добывали самостоятельно на Сиваше: " гребли" с помощью досок

готовую соль с поверхности залива.

В летнее время природный рассол - рапа упаривается под жарким солнцем. Из пре-

сыщенных растворов происходит осадка соли, покрывающей белым налетом берега.

Этот налет с виду напоминает снег ("снег Сиваша") и являет собой минерал галит, что

в переводе с греческого значит соль. Иначе это хлористый натрий, или поваренная соль.

Эта соль была неочищенной. В таком виде ее и употребляли в пищу. Нынешняя мага-

зинная соль нисколько не похожа на "сырец". Тот сгребали в кучи небольшими досточ-

ками, затем переносили вручную домой для хранения и использования в течение года.

Я помню детской памятью грязные соляные кучи. Много позже соль появилась в

магазинах. Дешевая! И добывать ее вручную исчезла необходимость. До конца ХIХ

века соль в Россию возили чумаки на телегах, запряженных волами. И только с появле-

нием железных дорог этот извоз исчез.

В 50-е - 60-е гг. ХХ века на берегах Сиваша создали комплекс химических пред-

приятий по добыче не только соли, но и многих других химических соединений, вклю-

чающих в себя всю периодическую систему химических элементов.

Это те редкие радости, которые позволяют вспоминать о детстве с радостью до ста-

рости.

Насколько мне помнится, ежегодно в семье "кололи" (так говорили в селе - ко-

лоли!!!) кабанчика. Приходили нанятые мужики, один из которых был мастер с одного

удара ножом останавливать сердце животного. Чтобы меньше мучилось! Иногда это

удавалось. Так говорит моя память...

Затем сливали кровь, из которой мама изготавливала кровяную колбасу. До сих пор

помню ее вкус! Далее - разделывали тушу. С этим процессом "закалывания" связана

радость поедания шкварок, печени и других деликатесов. Позднее - домашней колбасы

с мясом, кусочками сала и чесноком. Для длительного ее хранения колбасу заливали

128

смальцем. А сало засаливали в кадушке. И длительное время, в течение года всем этим

питалась семья. Еще мама готовила т. н. сальтисон из набитого мясом и потрохами сви-

ного желудка, с приправами! Это было нечто!!! После я ничего вкуснее не едал.

После процесса "закалывания" мужики и хозяева степенно садились за стол, пили

самогон, заедая жареным мясом, нахваливая. Это был ритуал.

Другая радость-отел коровы. Обычно это холодное время года. Новорожденного

помещали в большую комнату, где была печь. Поили свежим молоком первого удоя.

Из этого молока варили т.н. молозиво. Вкуснейший продукт!!! Это могло быть только

в первые 1-2 дня, после чего молоко становится обычным. Новорожденный что-то

очень быстро, уж не помню точно, через какое время, пытался встать на ноги. И это

тоже одна из радостей бытия!!!

И еще помню поездку с отцом на маслобойню. Туда везли семечки подсолнуха, а

оттуда - масло подсолнечное. И макуху! Я очень любил ее грызть. И это тоже была одна

из радостей моей жизни. Что такое макуха (жмых), я надеюсь, читатель знает.

Любил я также и молодые кукурузные початки, сваренные в подсоленной воде. А

что за чудо - мамалыга! Это кукурузная каша, сваренная в чугунке. Она целиком выва-

ливалась на стол, предварительно чисто выскобленный, покрытый чистой тканью. По-

сле чего отец суровой ниткой разрезал ее на ломти. От нее шел пар. Накладывали эти

ломти в тарелки. Это тоже своего рода ритуал!

А уж арбузы, дыни, виноград - это, видимо, не только радость деревенских детей,

но любых! Бахчу я помню богатой. А виноград самый сладкий был осенью, что остался

неубранным. Мы осенью, идя в школу в Клепинино, по пути прочесывали виноградник.

Этот вкус самый сладкий и памятный.

Голод 1932 г., как известно, явился следствием чрезмерных хлебозаготовок, что