Чтение онлайн

Coprococcus — вид бактерий, обитающих в кишечнике человека и влияющих на его ощущение удовлетворенности жизнью. Высокая концентрация способна вызвать депрессию.

Eggerthella — вредоносные бактерии, вызывающие болезни желудочно-кишечного тракта.

Faecalibacterium — вид бактерий, производящих масляную кислоту, которая питает клетки кишечника. Недостаток Faecalibacterium снижает иммунные реакции организма

и повышает риск воспалений.

Salmonella — род кишечных бактерий, вызывающих инфекционные заболевания животных и человека.

Микробиота — собирательное название микроорганизмов (бактерий, грибков и вирусов), находящихся в симбиозе с человеком.

Микробиом — совокупность генов микробиоты.

Пробиотики — бактерии, приносящие пользу человеку при употреблении в ограниченных количествах. Содержатся в пищевых продуктах и биологически активных добавках.

Сульфиты — группа химикатов, добавляемых в продукты питания для предотвращения роста бактерий и продления срока годности продуктов.

Аутоиммунные заболевания — заболевания связанные с нарушением функционирования иммунной системы человека, которая начинает воспринимать собственные ткани, как чужеродные, и повреждать их.

Аутоиммунный энцефалит — болезнь, которая поражает серое вещество головного мозга. При таком заболевании у человека в течение нескольких дней и недель развиваются сильные нарушения памяти, психоз и, как следствие, появляется неадекватное поведение.

Бутират — синтетический антидепрессант.

Гиполактазия (непереносимость лактозы) — нарушение обмена веществ, причиной которого является нехватка фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар — лактозу.

Нейродегенеративные заболевания — большая группа заболеваний, характерная преимущественно для людей старшего возраста. Заболевания сопровождаются медленной гибелью определенных групп нервных клеток и атрофией соответствующих отделов головного и/или спинного мозга.

Целиакия (непереносимость глютена) — аутоиммунное, наследственное заболевание пищеварительного тракта, которое характеризуется непереносимостью глютена — белка некоторых злаковых культур.

Нутриенты — химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности (белки, жиры, углеводы, вода, витамины, минералы).

Белки — питательные вещества, состоящие из аминокислот. Они необходимы человеку для роста

и восстановления клеток, а также для правильного функционирования организма (ферментации, высвобождения энергии, выработки антител, транспортации веществ). Белки бывают простые и сложные, растительные и животные. Содержатся в мясе, рыбе и морепродуктах, злаках, яйцах и молочных продуктах, бобовых культурах.

Аминокислоты — органические вещества, основной элемент построения всех белков животных и растительных организмов.

Протеиды — сложный белок, в составе которого не только аминокислоты, но и другие органические и неорганические вещества.

Гемоглобин — белок из красных кровяных телец, переносящий по организму железо. Оно удерживает кислород, необходимый для всех функций организма.

Гем — небелковая часть гемоглобина.

Глобин — белок, входящий в состав гемоглобина.

Леггемоглобин — разновидность гемоглобина, содержащаяся в клубнях бобовых растений и придающая им красный цвет.

Миоглобин — белок, который содержится в скелетной мускулатуре и сердечной мышце (миокарде).

Глютен — сложный белок, который содержится в большинстве зерновых культур. Это источник медленных углеводов, пищевых волокон, витаминов группы B и микроэлементов (железа, меди, цинка, магния). См. Целиакия

Казеин — сложный белок, образующийся при створаживании молока.

Протеин — простой белок.

Биопротеин — микробиологический белок, получаемый из природного газа.

Микопротеин — протеин, полученный из грибного белка.

Энтомопротеин — белок из насекомых.

Культивируемая пища — белок, выращиваемый в лабораторных условиях в виде культуры клеток, например, «мясо из пробирки».

PDCAAS (Protein digestibility-corrected amino acid score) — аминокислотный коэффициент усваиваемости белков.

Липиды — природные органические соединения, включающие жиры и жироподобные вещества. В нашем организме они выполняют энергетическую, строительную, теплоизоляционную функции, обеспечивают активацию гормонов и способствуют усвоению витаминов. Содержатся в мясе, рыбе, маслах, орехах, шоколаде, яйцах и молочных продуктах.

Насыщенные жиры — одноосновные жирные кислоты, которые имею простую одинарную углеродную связь. Молекулы насыщенных жиров перенасыщены водородом и зачастую считаются вредными для человека. Попадая в кровь, они сливаются и легко откладываются в жировой ткани. Тем не менее, в ограниченном количестве насыщенные жиры необходимы для нормального функционирования организма.