Чтение онлайн

Этот витамин активно участвует в процессах синтеза веществ, отвечающих за высшую нервную деятельность. Поэтому возможно поражение спинного мозга. Важен витамин В12 и для процесса пищеварения.

Дефицит похожего на В12 витамина Вс также очень неприятен: нарушается целостность слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, что чревато гастритами, глосситами (воспаление языка), энтеритами (воспаление тонкой кишки), стоматитами (очаговое воспаление в полости рта).

РР – никотиновая кислота, имеющая способность расширять сосуды. При ее дефиците повышается артериальное давление,

начинаются головные боли. Крайний случай – развитие пеллагры, поражений кожи. Поэтому старые курильщики при желании избавиться от пагубной привычки начинают испытывать серьезные проблемы со здоровьем, и порой их попытка вернуться к здоровому образу жизни обречена на провал и даже вредна. У тех, кто испытывает дефицит этого витамина, развиваются раздражительность, снижается усвояемость пищи, изменяется чувствительность кожи.

Отсутствие в рационе витамина F провоцирует развитие болезней крови: образуются тромбы, возникают атеросклероз, гипертония.

Гиповитаминоз U проявляется в виде нарушений работы желудка. Повышается кислотность, развиваются гастриты и язвы. Из-под контроля выходит деятельность кишечника и желчного пузыря.

Витамин N, участвуя в обмене веществ, защищает организм от действий тяжелых металлов, образуя с ними водорастворимые соединения, которые выводятся через почки. Недостаток этого витамина остро проявляется в виде невралгических расстройств.

Гиповитаминоз витамина Н может возникнуть при чрезмерном употреблении белков, в частности сырых яиц. Вследствие этого витамин в кишечнике нейтрализуется, повышается уровень холестерина в крови, начинаются мышечные боли, нарушение походки, анемия, дерматит, облысение. Этот витамин рекомендуется людям, увлекающимся бодибилдингом и тяжелой атлетикой.

Всякую болезнь легче предотвратить, чем вылечить. Данное утверждение в полной мере относится и к гипо– и авитаминозу.

Мерами, предотвращающими эти заболевания, служат правильное рациональное питание и своевременное обращение за помощью к врачу. Если вы ощутили недостаток тех или иных витаминов, можете добавить в свой рацион витаминные препараты, продающиеся в любой аптеке.

Помните, что при длительном хранении и тепловой обработке овощей и фруктов большая часть витаминов, содержащихся в них, теряется, а в тепличных и парниковых культурах не бывает необходимого их количества вследствие недостатков технологии выращивания.

Отдавайте предпочтение кашам и хлебу из муки грубого помола перед белым хлебом и крахмалосодержащими продуктами. От частого потребления сладкой и мучной пищи нарушается функционирование всех систем и органов, что может привести к различным серьезным заболеваниям, например к ожирению.

Заготавливая продукты на зиму, отдайте предпочтение ягодам, протертым с сахаром, перед вареньями – от термической обработки большинство витаминов разрушается. Соки пейте только свежеотжатые.

Мясо и рыбу старайтесь покупать на рынке (конечно, прошедшие проверку в санэпидемнадзоре) – магазинные продукты долго хранятся замороженными, и при этом витамины тоже разрушаются. Те же правила относятся к хранению мяса

в домашних условиях.

Если многие витамины разрушаются при термической обработке, то к А это не относится. Он полностью сохраняется и в вареных, и в тушеных овощах. Чтобы сберечь как можно больше витаминов при варке овощей, готовьте в эмалированной посуде. При этом помните, что крышку лучше плотно закрыть, а воды налить побольше.

Кстати, давно замечено, как красивы, здоровы и вечно молоды жители стран Апеннинского полуострова. В чем же заключается секрет их восхитительной гладкой кожи и чудесных волос?

Масло черных оливок – поистине чудодейственное средство красоты и долголетия. Еще красавица Клеопатра в состав своей чудодейственной ванны из молока добавляла оливковое масло, так как в нем содержится масса полезных веществ, в частности чудодейственный витамин Е, который делает эластичную кожу атласной.

Полезным и незаменимым компонентом нашего питания является сок белокочанной капусты. В нем содержится витамин U, обладающий поразительными свойствами заживлять различные язвы, в особенности язву желудка.

Пейте витаминизированные чаи, которые продаются в аптеках. Хорошей привычкой для многих становится завтрак из мюсли или овсяных хлопьев с фруктами. Размоченные овсяные, пшеничные, кукурузные и многие другие хлопья – настоящий кладезь витаминов, в особенности группы В.

Насыщайте свой рацион животными белками и их растительными аналогами, например соей. В животной пище присутствуют витамины, которые нельзя получить больше никаким образом. Следуйте примеру китайцев – ешьте побольше рыбы, причем лучше речной и озерной. В рыбе находится витамин А, который предотвратит заболевания глаз.

И естественно, ничто так не вредит целостности витаминов в пище, как жаренье. Жареные продукты очень тяжело усваиваются, нарушают пищеварение и обмен веществ. Кроме того, в жире образуются канцерогены. С вредными последствиями от их избытка в организме справятся только инъекции витамина С.

Помните, что наиболее полезной является пища, в наименьшей степени подвергнутая промышленной переработке.

Самым доступным источником витамина С из дикорастущих кустарников признан шиповник. Его ягоды хорошо хранятся в засушенном виде, не теряя своих целебных свойств. Бывая на природе, можете также нарезать веток шиповника и использовать их как заварку – это полезно и приятно. В зимний период можно пить сироп из шиповника, купленный в аптеке, но только в умеренных количествах, так как он содержит слишком много сахара.

Не забывайте, что симптомы недостатка того или иного витамина могут развиться на фоне переизбытка какого-нибудь другого – из-за нарушения их баланса. Потому так важна дозировка витаминизированных препаратов и комплексность их употребления. Промышленные витамины принимайте строго в соответствии с дозировкой, указанной на упаковке!

Выше уже не раз упоминалось о важности правильной дозировки витаминов. Это не случайно – перенасыщение организма витаминами не может, вопреки обыденному мнению, наступить при чрезмерном употреблении того или иного продукта. Диатез – болезнь другого порядка.