Чтение онлайн

Таблица 3. Витамины

Другие источники витамина С: свежие сырые овощи и фрукты, особенно капуста брокколи, сладкий перец, ананас, цитрусы и киви.

Витамины группы В – очень разные по действию вещества, которые объединяет одно общее качество: они помогают нам получать из пищи как можно больше энергии. Без этих витаминов пища была бы для нас совершенно бесполезной, так как белки,

жиры и углеводы просто-напросто не усваивались бы нашим организмом.

Витамин D необходим для костей и зубов, а также для кожи. Так как много витамина D поступает вместе с солнечным светом, то его еще называют «витамином солнечного света». Это значит, что для насыщения организма данным витамином достаточно прогулок под солнцем (даже в зимнее время). Если же в силу болезни или по иным причинам ты вынуждена находиться в помещении, тогда ешь больше морской рыбы и яиц. Именно эти продукты богаты витамином D.

Витамин Е – очень важное вещество в борьбе со многими ужасными болезнями нашего времени, такими как рак, сердечные заболевания и атеросклероз. Ты можешь возразить, что это заболевания пожилых людей, и в твоем возрасте они встречаются крайне редко, но ведь появляются эти заболевания не вдруг, в один прекрасный день, а «вызревают» на протяжении многих и многих лет. Большинство современных ученых склоняется к тому, что возникновение перечисленных заболеваний связано с накоплением в организме особых веществ. С этими веществами и помогает бороться витамин Е.

Витамина Е много в растительном масле, цельном зерне и орехах. И если время от времени ты балуешь себя орешками, то дефицит витамина Е тебе не грозит. Впрочем, сильно налегать на орехи не стоит, так как они слишком калорийны и способствуют увеличению веса.

Внимание: С ВИТАМИНАМИ НЕЛЬЗЯ ШУТИТЬ! Они не могут накапливаться впрок и за редким исключением не выводятся из организма с потом или мочой. Если ты съешь витаминов слишком много, так сказать, с запасом, то можешь отравиться!

Кроме витаминов пища должна содержать еще и минеральные элементы: железо, калий, кальций и еще 13 элементов из таблицы Менделеева. Потребность в них меньше, чем в витаминах, что нисколько не умаляет их значения. Так, кальций необходим для костей и зубов, хлор – для производства желудочного сока, а калий – для нормального функционирования нервной системы (см. таблицу 4).

Ты, конечно же, слышала о существовании витаминных комплексов – так называемых «поливитаминах», которые продаются практически в любой аптеке. Реклама убеждает, что 1–2 такие таблетки способны дать человеку все необходимые витамины и минеральные элементы, причем именно в том количестве, в каком это нужно. Так ли это на самом деле? Не совсем. Во-первых, никто не отменял те витамины, которые есть в пище. А так как все мы питаемся по разному, то и дополнительная потребность в тех или иных витаминах у разных людей разная. Поливитамины же со ставлены без учета индивидуальных потребностей и особенностей питания. Во-вторых, в поливитаминах присутствуют все необходимые витамины разом. Только вот между собой эти витамины не всегда уживаются. Например, витамин С плохо «чувствует себя» с витаминами группы В. Конкурируют между собой железо и витамин Е, опять же железо и кальций… Короче, эти вещества нельзя принимать одновременно. Поэтому лучше питаться правильно и сбалансировано, а не «лечиться» таблетками, пусть и витаминными!

Таблица 4. Минеральные элементы

Ну вот, ты и на кухне.

Прежде чем приступать к приготовлению пищи, оглянись вокруг: как много здесь незнакомых тебе предметов! Между тем все они для чего-то нужны. Одни ты будешь использовать часто, другие редко, но все они находятся на кухне для того, чтобы помогать тебе в приготовлении пищи.

Кухонное полотенце.

Кухонное полотенце отличается от тех полотенец, что висят в ванной комнате. Во-первых, оно должно быть льняным или вафельным хлопчатобумажным, но никак не махровым. Во-вторых, оно должно быть всегда чистым. Кухонное полотенце тебе понадобится каждый раз, когда надо будет вытереть мокрые руки. А также, чтобы протереть вымытую после приготовления пищи посуду.

Некоторые хозяйки любят бумажные полотенца, которые похожи на туалетную бумагу, только больше в ширину и плотнее. Но даже если на твоей кухне есть бумажные полотенца, это не значит, что от обычного кухонного полотенце можно отказаться.

Губка для мытья посуды.

Ну, с ней вроде бы все ясно. Хотя нет! После использования губки по назначению, не забывай ее вымыть с моющим средством и затем тщательно прополоскать в чистой воде. Губка имеет пористую структуру, и после мытья посуды в ее порах скапливается много грязи, которая, если ее не удалить, начнет гнить.

Тряпка.

Тряпка на кухне будет нужна часто: и чтобы смахнуть крошки со стола, и чтобы протереть плиту, на которую вылилась кипящая вода, и чтобы взять в руки горячую сковородку. Никогда не используй в качестве тряпки кухонное полотенце! Они выполняют совершенно разные функции. Приятно ли тебе будет есть с тарелок, вытертых полотенцем, которым до этого ты терла грязный стол?!

Посуда.

Посуда необходима как для приготовления пищи, так и для ее употребления. В одной посуде мы готовим, из другой едим. Качество пищи во многом зависит от того, в какой посуде она приготовлена. Так, кастрюли бывают металлическими, стеклянными и даже глиняными. Металлические кастрюли, в свою очередь, могут быть алюминиевыми, стальными и эмалированными. Знаешь ли ты, что компоты можно варить только в эмалированных кастрюлях? Или что в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты?

Сковороды также могут быть выполнены из разного материала: чугуна, алюминия, обожженной глины, иметь особое антипригарное покрытие. При этом и форма у сковороды может быть самой разной. Есть сковороды совсем плоские и тяжелые, как чугунные сковородки для блинов. Есть сковороды с высокими стенками и толстым дном: в них, как правило, тушат овощи и готовят блюда типа рагу или паэльи (испанского блюда из риса и морепродуктов).

Кроме кастрюль и сковород на кухне должны быть: мясорубка, чайник, дуршлаг, сито, терки, всевозможные салатники и мерные чашки (для определения емкости жидких и сыпучих продуктов, таких, как сахарный песок или крупа). И, конечно же, тарелки. Тарелки большие и маленькие, глубокие и мелкие, круглые, овальные и даже квадратные. Существуют даже тарелки фигурной формы в виде салатного листа, ракушки или рыбки, которые используют по особым случаям.

Разделочные доски.

На кухне должно быть несколько видов разделочных досок – каждая для своего вида продукта.

Для хлеба – одна доска, для мяса – вторая, для фруктов и овощей – третья. Лучше, если разделочная доска будет выполнена не из дерева, а из пластика. Древесина хорошо впитывает в себя все вещества, с которыми она соприкасается, и полезные, и вредные. К тому же древесина – мягкий материал, на поверхности которого быстро появляются мелкие трещины и царапины. В них со временем скапливаются ядовитые микробы.