Целительная диета

Вики Эджсон и Йен Марбер

ЦЕЛИТЕЛЬНАЯ ДИЕТА

Целебная пища для души и тела

ВВЕДЕНИЕ

С тех пор как мы стали профессиональными диетологами, наши взгляды на питание, здоровье, да и само отношение к жизни радикально переменились. Мы оба чувствуем себя помолодевшими на добрый десяток лет, и нам часто дарят комплименты по поводу нашей внешности. В течение всего дня мы ощущаем прилив энергии, пребываем в прекрасном настроении и совершенно позабыли об усталости. И мы вовсе не прочь пропустить стаканчик-другой вина или полакомиться шоколадным десертом - отменное здоровье позволяет нам некоторые излишества без мало-мальски

серьезных последствий.

Если Вас интересует собственное здоровье и правильное питание, то в этом справочнике Вы найдете кратко изложенные практические рекомендации, основанные на самых последних достижениях науки. Первая часть посвящена продуктам питания и их влиянию на Ваше настроение и самочувствие; из второй части Вы узнаете, какую диету избрать для борьбы с теми или иными недугами, как поддерживать правильный вес и бороться с аллергией. Кроме того, мы знакомим Вас с различными способами приготовления пищи, а также приводим восхитительные кулинарные рецепты, которые помогут Вам поддерживать здоровый образ жизни. Мы уверены, что наша книга поможет Вам понять, насколько правильное питание важно для физического и духовного здоровья.

Вики Эджсон и Йен Марбер

АНКЕТА: ВАШ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Как к специалистам-диетологам, к нам постоянно обращаются люди с жалобами на различного рода недомогания, причины которых далеко не очевидны. Некоторые недуги можно лечить с помощью обычных лекарств, однако во многих случаях истинную причину заболевания медикаментами не устранить, а для того, чтобы в этом разобраться, необходимо знать, какой образ ведет пациент.

Ниже приведен перечень из 20 наиболее типичных жалоб, с которыми обращаются к нам наши пациенты. Если в этом перечне вы найдете то, что беспокоит и вас, прочитайте соответствующий пункт. В случае ответа "да" на большинство вопросов данного пункта, обратите внимание на возможные причины. Например, ощущение постоянной усталости может быть вызвано стрессом, однако одновременное наличие высокой потребности в сахаре и кофеине может также свидетельствовать о склонности к аллергии или о нарушении нормального состава микрофлоры кишечника. Общим знаменателем для многих симптомов служит состояние и эффективность работы кишечника, которая, в свою очередь, тесно взаимосвязана с печенью и поджелудочной железой. Нормализация деятельности пищеварительной системы приводит к тому, что от нежелательных симптомов удается сравнительно быстро избавиться. Более подробно с различными заболеваниями вы можете ознакомиться в дальнейших разделах книги. Имейте в виду, однако, что приведенные здесь причины заболевания не всегда являются единственными, и наши рекомендации ни в коем случае не заменяют консультации врача.

1. УТОМЛЯЕМОСТЬ/УСТАЛОСТЬ

Анкета

Вы ощущаете постоянную усталость?

Вы раздражительны и вспыльчивы?

Вы не чувствуете себя отдохнувшим после сна?

Ощущаете ли вы разбитость днем?

Вы часто чувствуете себя "не в своей тарелке" без видимой причины?

Много ли вы потребляете сахара, чая и кофе?

Возможные причины: нарушение кишечной проходимости и пищевая аллергия, нарушение нормального состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, воздействие токсических металлов, пониженное артериальное давление, пониженная функция щитовидной железы, недостаток углеводов и колебание уровня сахара в крови, нехватка определенных питательных веществ.

2. БОЛЬ И ВОСПАЛЕНИЕ

Анкета

Случается ли вам ощущать боль в суставах или пальцах?

Распухают ли у вас суставы?

Вы часто испытываете боль в шее, плечах или спине?

Основу вашего рациона составляют продукты "быстрого питания"?

Вы ежедневно принимаете болеутоляющие средства, например, ибупрофен?

Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение состава микрофлоры кишечника и грибковая инфекция кишечника, недостаток полиненасыщенных жирных кислот (ПЖК), аутоиммунное заболевание, дисфункция щитовидной железы, травма, нарушение печеночной дезинтоксикации.

3. НЕСВАРЕНИЕ (ДИСПЕПСИЯ)

Анкета

Часто ли вы испытаете боль в желудке после приема пищи?

У вас часто случаются запоры?

Присутствуют ли в вашем стуле остатки непереваренной пищи?

Мучает ли вас отрыжка?

Вы злоупотребляете жевательной резинкой?

Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная инфекция или паразитарная инвазия, плохая усвояемость пищи, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и частое употребление антацидов, нарушение функции печени.

4. МЕТЕОРИЗМ И ВЗДУТИЕ КИШЕЧНИКА

Анкета

Вы ощущаете вздутие кишечника сразу после приема пищи?

Часто ли у вас возникает метеоризм?

У вас часто случаются кишечные колики?

Вы злоупотребляете спиртными напитками?

Вы испытываете тягу к сладкому, хлебу, макаронным изделиям, вину?

Возможные причины: пониженный уровень кислотности желудка, нехватка пищеварительных ферментов, бактериальная/паразитарная инфекция, плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной перистальтики, бедный рацион.

5. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ И МИГРЕНИ

Анкета

Вы часто прибегаете к болеутоляющим средствам, чтобы снять головную боль?

Вы употребляете много сыра, шоколада и молочных продуктов?

Обостряются ли головные боли и мигрени во время менструации?

Бывает ли у вас пищевая аллергия?

Есть ли у вас проблемы с пищеварением?

Возможные причины: плохая усвояемость пищи, нарушение кишечной проходимости, воздействие токсических металлов, сужение просвета сосудов из-за курения, злоупотребления спиртным, отсутствие контроля над содержанием сахара в крови, или травма, нарушение зрения.

6. ПМС (предменструальный синдром)

Анкета

Случаются ли у вас сбои в регулярности месячных?

Тянет ли вас к шоколаду перед менструацией?

Вы раздражительны, вспыльчивы или испытываете повышенное волнение перед менструацией?

Отмечаете ли вы ежемесячную прибавку в весе, задержку воды?

Испытываете ли вы предменструальные судороги?

Возможные причины: недостаток магния и витамина В6, нарушение кровообращения, гормональный дисбаланс, нарушение уровня питуитарного гормона, стресс.

7. ВОЛНЕНИЕ И НЕРВОЗНОСТЬ

Анкета

Вы склонны к пессимизму?

Много ли у вас запломбированных зубов?

Вы с детства проживали в промышленном районе?

Вы испытываете тягу к сахару и сладостям?

Вы ежедневно пьете кофе и прохладительные напитки?

Возможные причины: воздействие веществ, загрязняющих окружающую среду и токсических металлов, нарушение состава химических элементов головного мозга, дисбаланс аминокислот, нарушение функции печени, плохая усвояемость пищи, грибковая инфекция, стресс.